Articulação de saberes e sabores contra a perda e o desperdício de alimentos na América Latina e no Caribe
DOI:
https://doi.org/10.35622/j.rg.2022.01.002Palavras-chave:
educação, perda de alimentos, desperdício de alimentos, segurança alimentar, transferência de conhecimentoResumo
Os números da insegurança alimentar são alarmantes na América Latina e no Caribe, assim como os percentuais de perda e desperdício de alimentos, com suas consequentes perdas de energia, água potável e, claro, dinheiro. Diante desse panorama, este artigo de reflexão foi realizado a partir de uma abordagem acadêmica. Uma revisão de fontes originais foi usada para oferecer uma visão analítica das ações decididas e articuladas entre academia e empresa. Constatou-se que é fundamental articular esforços e ações efetivas tanto do governo, da iniciativa privada e da população, que visem o desenvolvimento de uma visão e soluções comuns como garantia de soluções sustentáveis. Isso dá lugar à criação de empregos, à geração de valor nas cadeias de abastecimento de alimentos, à redução da perda e do desperdício de alimentos globalmente.
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